MORAVSKÝ VRABEC


500 g bůčku

sůl, kmín

1 česnek

1 cibule

Postup: Maso nakrájíme na větší kousky, dáme do mísy, osolíme, okmínujeme a posypeme tenkými plátky česneku. Promícháme a necháme 4 - 6 hodin odležet v chladu.

Maso dáme do pekáče, zprudka zapečeme, přidáme nakrájenou cibuli, podlijeme a 1/2 hodiny pečeme pod pokličkou.

Pokličku odklopíme, a dopečeme za občasného přelévání vypečenou šťávou asi 1/2 až 3/4 hodiny na 200°C.

Nakonec zvýšíme teplotu na 250°C na 5 minut.

Příloha: knedlík, zelí.