VEPŘOVÉ NA ČESNEKU S DOMÁCÍM BRAMBOROVÝM KNEDLÍKEM A ŠPENÁTEM

VEPŘOVÉ NA ČESNEKU S DOMÁCÍM BRAMBOROVÝM KNEDLÍKEM A ŠPENÁTEM

Vepřové maso na česneku připravíme:

Maso nakrájíme na kostky asi 3 cm velkě. Na sádle zpěníme cibulku nakrájenou na jemno, přidáme maso a orestujeme. Přidáme 5 stroužků česneku propasírovaného, trošku sole, kmín a dáme do trouby na cca 1 hodinu pod pokličkou dusit na 180 °C. Mezitím si připravíme suroviny na špenát a bramborový knedlík (recept níže).

Po hodině vyjmeme maso, vypečenou šťávu vložime do kastrolu, zaprášíme moukou a podlijeme trochou vody (na 1 lžíci mouky - potřebujeme asi 2 pro čtyřčlennou rodinu - dáme hrneček vody) Zamícháme a provaříme asi 5 minut. Scedíme, a do vzniklé omáčky vrátíme maso, vypneme sporák a necháme dojít (již nevaříme).

Bramborový knedlík připravíme (cca 3 šišky knedlíků):

Uvaříme cca 700 g brambor ve slupce (čím menší, tím lepší) - lépe připravit předem, aby byly brambory studené, jde to i z teplých, ale nejlepší jsou vychladlé. Oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme jedno vejce, špetku soli a cca 200 g hrubé mouky. Vše zpracujeme do hutného těsta. Dáme si vařit vodu, kterou osolíme, mezitím si uděláme 3 válečky z těsta, a až se nám začne voda vařit, vaříme cca 20 minut. Po deseti minutách nezapomeňte knedlíky otočit. Knedlík je dobré po uvaření propíchat na více místech, vydrží vám pak déle vláčný, pokud ho nesníte všechen a chcete si schovat ho třeba do druhého dne v lednici. 

Špenát připravíme:

Sekaný špenát rozehřejeme na trošce sádla a cibulce nakrájené na jemno. Přídáme 1 vejce, trochu mléka, pepř, a prolisovaný česnek dle chutí, a asi půl lžíce strohanky. Provaříme za stálého míchání. 

Nandáme pokrájený knedlík na plátky, dáme špenát, maso a trošku omáčky. Omáčku si můžete také schovat, pokud jí máte hodně, a použít k jinému masu. V ledničce vydrží zhruba 3 dny.